Schafsdärme - Saitlinge

Herkunft / Charakteristik
Australien / Neuseeland
Sehr lange, helle Ware, zart im Biss.

Türkei / Naher und Mittlerer Osten
Stabile, starke Ware, Farbe von hell bis dunkel.

China / Mongolei
Starke, dünnfleischige Ware, Farbe eher dunkel.

Handelsübliche Einheit:
Hank à 100 yards = 91 m
Ia, Ib Qualitäten
 
Einsatz in der Wurstproduktion:
Wiener
Bockwurst
Bratwurst
Mettwürstchen